人人都知spaghetti或fettuccine，但你认识corxetti吗？或是mandilli di seta呢？ casonzei呢？大概不知道吧。 （如果你真的知道，恭喜，太厉害了）LA正经历手工面条复兴，Factory Kitchen正是这股热潮的龙头餐厅，全靠义大利出生主厨Angelo Auriana的一双巧手。刚提到的MANDILLI DI SETA，千万别错过，直译的意思就是“丝手帕”，当你看到厚厚的面皮，被利古里亚淡绿杏仁青酱包裹的样子，自能会意。我们绝对无意引导你少吃这边的意大利面－－（CORXETTI搭配兔肉酱是另一必吃之选）－－但真值得稍稍忍耐，预留肚子给LINGUA这种头盘－－香煎羊舌配翁布里亚扁豆－－正适合大家分着吃，当你一边欣赏开放式厨房里的制面师傅。