每个人都知道太平洋最新鲜的鱼货供应就在筑地市场，但对于热爱金色海胆的铁粉来说，Sushi Kuni才是你真正的目的地。在自我意识强烈的海胆迷眼里，位于筑地市场附近的Sushi Kuni等同于一首对海胆的礼赞，或者就像此生必去的麦加圣地一样重要。如今成为海胆名家的Sushi Kuni老板以前是个上班族，但出身自历史悠久的渔夫世家，现在他与兄弟姊妹一起经营Sushi Kuni，并肩做菜。店内的装潢简单低调，放眼望去就是一列小型的寿司料理台跟四张整天客满的桌子。

这里特色就在爆炸满的海胆盖饭，一如其名，海胆份量之多堪称挑战般惊人。当你终于嗑完垫在海胆下的完美醋饭见到了碗底，你会经历一系列的情绪：被海胆填满的喜乐、海胆吃完了的悲伤，接着又会后悔刚刚太狼吞虎咽，让那股甜中带咸、叫人爱到心坎里的海洋极致鲜味消失得太快。好在菜单上还有一堆够你点的，那组合众多却万变不离海胆的各种盖饭，还有大如厨房水槽的海鲜盖饭装满了大海滋味，一同排列组成一道美味的彩虹。

当然由于地利之便，Sushi Kuni还提供了其他品项，像可以在你嘴里融化的烧炙真鲷，以及开好壳的新鲜牡蛎，每个牡蛎就像一个小脑袋瓜那么大。但对于真正忠实的海胆信徒而言，一定要以海胆贯彻始终的。