我们不会推论Sushiya是东京最好的寿司店，因为东京没有所谓「最好」的寿司。但我们可以告诉你，这儿绝对是你会想趁大家都吃过之前赶快来参拜的地方。目前Sushiya还被视为正在崛起的明日之星，老板兼主厨Takao Ishiyama惊人的年轻，才从米其林等级的Kanesaka和Saito离开企图大展身手。

在一流的寿司之外，要说是什么让Sushiya这么特别，答案应该就是它带来的用餐体验非常私密贴心。整间店只有八个座位加上一个主厨，就是Ishiyama他本人。 Ishiyama有助手帮忙打理饮料和准备工作，但寿司台只有足够Ishiyama容身的空间，因此也保证每个熟客的每一口美味，都是由大师亲自精雕细琢而成。

Sushiya没有提供菜单，主厨会按照当季特产或是看当天什么东西最新鲜来打理餐点。不要期待你们会有很多交谈或者会看到多炫目的摆盘，Sushiya唯一关注的就是食材的高品质。加上地方小，任何事情都可能会干扰其他用餐者和主厨的舒适度，所以像是大声讲话或喷浓重的香水都不太鼓励。

虽然Takao相对年轻，但他已经使得Sushiya往东京顶尖的寿司餐厅挺进（有些人说什至比很多预料将获得米其林肯定的老牌寿司师傅更厉害），Sushiya不仅结合了经典和传统的料理技术，又从中赋予了细腻的创新，丝毫不辜负食材本身优异的水准。

可以想见的，在这订位的难度会随着Sushiya受欢迎的程度不断攀升，要来的话请准备好在个把月前先预约！