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我们获得了一个难得的机会与Never Ending Summer的主厨NAKUL KARINRAT对谈,从对谈中,我们很容易被说服 家庭式风格,自然成分,以及关于给予的美好前景,这是泰国最好的一面。

 

访问:NAKUL KAWINRAT

 

我打从出生就开始忍受曼谷的高温。

 

我在这里(Never Ending Summer)工作了将近一年。我也到别的省份或国外旅行。我曾经旅居国外,其实我从刚从法国回来不久,也学了怎么煮法式料理。

由于我认识老板,我问他我能不能在这里受训,是当我回来的时候机会敲了门,我决定试它一试。过程很有趣而我也学到了许多与泰国料理有关的新事物。

从古老的时候开始,泰式的饮食风格就是与家人共享。食物都被成在餐桌中间,非常的家庭式风格。大家围席而坐,每个人有他们自己的一盘米,大家一起进食。大家都可以挑自己喜欢吃的东西,而食物的比例也不会太小。

我们的初衷是以分享的方式来提供食物。我认为泰国人会一直这样作。他们总是分享,这种爱分享的习性是我们的天性。

我们也很实在地支持农人,我们从不透过中间商购买食材。这个想法从一个叫“Peun Plook Peur Gin”的团体。他们从农人那里直接买原料。每个成分都来自不同的区域。有些我们使用的香料来自楠府,清莱,与清迈⋯⋯我们也从各个不同的区域订购食材。

曼谷是个繁忙,拥有的城市⋯⋯而且它的确相相炎热。我不认为我会搬到其他地方,我注定要来这里。所有的事物,好比我的朋友,我所有的回忆都在曼谷。

至于魅力?我认为它的实在是从这里的人的身上来的。来自曼谷的人们,我们从来不缺少食物。我们无时无刻都可以找到东西吃,这里的餐厅无论白天夜晚都有营业。不管你是想在路边摊或是餐厅里吃东西,这里