这个下午我们访谈了传奇性餐厅利群烤鸭店的老板，张利群。他们的烤鸭实在美味以致供不应求。张先生的个别非常鲜明特别，难怪他的客人们老是想跟他合照。在访谈中他告诉我们他踏入烤鸭生意以及远近驰名的方法。

访问：张利群

我出生于北京，在海淀区长大，并对于皇家的三山五园深感兴趣。自从在1991年被解雇后，我失业并在家待了一阵子。于是我开始在我家卖烤鸭，渐渐地我越做越多。

我选择这个地方，我们的后院，当我我的家，这其实是我亲家的房子！[大笑]

要做烤鸭，首先，我们要先准备鸭皮。有个古老的方法，就是从鸭嘴吹气让鸭皮下充满空气。现在，我们都使用气管来达到相同的效果。我们这样子准备鸭子的原因是因为这是清代皇室所使用的传统方法。这种方法能够保留鸭子的味道，而这正是吸引众人的味道。我们仍然要确保我们能够保留这个味道，吸引更多人潮并让我们的名声屹立不摇。