在台北，没几步路你就会看到麻辣火锅或者涮涮锅的招牌，而在涮涮锅的最顶峰，橘色涮涮锅占好了它的位置，它无疑是将火锅推向高级餐饮的台湾先驱者。

橘色现在在台北有三间店，店名是来自它们特别订做的铜制餐具。不像其他有意仿效高端火锅却失败收场的同业，橘色靠着维持核心任务：持续提供高品质的服务和最棒的食材，至今稳戴殊荣。如果一再引发模仿就是最高等级的称赞，猖狂的山寨橘色风格，反而更确立了橘色的高度，而且丝毫动摇不了它的地位。

当你入座，我们不单只想谈一流的和牛肉，这里最知名的是它超新鲜的海鲜，新鲜的程度几乎像是把大海直接搬上桌：北海道螃蟹和扇贝、日本鲍鱼，还有一定要提到有人帮你烹调的超大鲜虾。没错，桌边的服务生不只会帮你将食材煮到最完美的程度，而且还会用大师级的手法在你面前把多汁的肉类处理到刚刚好。拜托，谁真的想要自己动手弄得一桌子狼狈啊？嗯，答案不用说出来。

喔！别忘了正餐尾声的招牌稀饭！你锅里最后的美味精华，都会被吸收在这。吃了这些之后，你要确定你还有空间用甜点，那些熟门熟路的在地老饕总是来这吃杏仁豆腐的咧。如果你厚脸皮一点，你也可以跟它们说Black Buddha提到可以点冷冻优格，这是橘色对街另一家姐妹店M One Café的强项，然后它就会好好地端到你桌上。

你必须知道的小撇步就是：先订位。这地方堪称名流跟饕客最爱，周末的位子通常要一个月前才订的到（平日的话也要提早一两周下手喔）。