别让鮟鱇鱼欺骗你，它或许卖相不佳，但它是真的好吃。这种生长在水底的鱼通常有一颗硕大头颅，面部狰狞外带一张阔嘴，但它被认为是肉质最柔软的几种鱼类之一，深具鲜嫩的海洋风味。鮟鱇鱼（名为Ankfish或Anko）是伊势源的特产，自1830年以来就为饕客供应鮟鱇鱼火锅至今，可谓隐身在千代田区的宝石。在使用榻榻米地板与漆器家具装潢的房间里，吃着热气蒸腾的海鲜蔬菜锅，仿佛回到古老的过去时光。如此珍贵的风情，无怪乎东京政府已指定其作为历史性地标。伊势源的厨师们就是有办法对付这种看似不怎么吸引人的怪鱼，并娴熟于以精湛的技巧切割鲜钓鱼达到物尽其用的境界–在菜单上可见肉、脂肪、甚至是鱼鳍入菜。鮟鱇鱼因其柔嫩的白肉与珍贵的肝脏而被誉为「穷人的龙虾」，或ankimo（鮟肝），是一道通称为「海鹅肝」的佳肴。每当冬季寒风在东京街头盘桓不去时，不妨就像180多年前的本地人一般，到这里来品尝一碗加入满满蘑菇、雪豆及肥美鮟鱇鱼肉的热汤吧。