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多个世纪以来,美味的荞麦面一直是东京人挚爱的面条种类,为不可或缺的和食,夏天冷吃,口味清新;寒冬时节则配汤,更是大除夕的节庆美食。跟众多日本美食一样,并非依足食谱,就能制作出好面。荞麦面背后有一套深邃的文化,艺术与思想背景,令世界各地的游客与老饕,专程到东京亲自体验制作过程。最好的荞麦面,必须从头开始制作,一丝不苟地以人手切割成均等粗细,现做现吃,要享用新鲜美食,自要把握最佳时机!