很多人说清酒是日本的米酒，为何不说清酒就是清酒呢？ Wine一般指以水果糖份发酵酿成的酒精，没水果就不算Wine。至于清酒，就经过二重发酵的过程：首先是大米淀粉转化为糖，再以酵母将糖转化成酒精，所以清酒的制作步骤类似啤酒，却又在世界云云酒品当中自成一家，绝对是独立的酒类。